အုန်းရေသောက်၊ အုန်းသီးအမဲသားထွက်ကုန်များစားပြီး အုန်းဆီကို ကြားဖူးနားဝရှိကြသော်လည်း အုန်းဆီ၊ extra virgin အုန်းဆီ၊ အုန်းသီးအအေး၊ သန့်စင်ပြီး အုန်းဆီ၊ အုန်းဆီ၊ အုန်းစိမ်းဆီနှင့် အုန်းသီးစိမ်းနှင့် မပတ်သက်ပါ။ အုန်းဆီ စသည်တို့ ဂေဟဗေဒ အုန်းဆီ၊ သဘာဝ အုန်းဆီ စသည်တို့သည် ရီစရာနှင့် မရှင်းလင်းပါ။
အုန်းဆီ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်း။
ကုန်ကြမ်းအဖြစ် copra မှပြုလုပ်သော အုန်းဆီအား ရည်ညွှန်းသည် (copra ကို နေလှန်းခြင်း၊ ဆေးလိပ်သောက်ခြင်းနှင့် မီးဖိုတွင် အပူပေးခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်သည်) နှင့် နှိပ်ခြင်း သို့မဟုတ် နှိမ့်ချခြင်းဖြင့် အုန်းဆီဟုလည်း လူသိများသည်။အုန်းဆီကြမ်းသည် အရောင်နက်ပြီး အချဉ်ဓာတ်မြင့်မားမှု၊ အရသာညံ့ဖျင်းမှုနှင့် အနံ့အရသာချို့ယွင်းချက်ကြောင့် တိုက်ရိုက်မစားနိုင်ဘဲ စက်ရုံများတွင် အများဆုံးအသုံးပြုကြသည်။
degumming၊ deacidification၊ decolorization နှင့် deodorization ကဲ့သို့သော သန့်စင်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်များဖြင့် အုန်းဆီမှ ရရှိသော အုန်းဆီ ကို ရည်ညွှန်းသည်။သန့်စင်ထားသော အုန်းဆီသည် အုန်းဆီ၏ အချဉ်ဓာတ်၊ အရသာနှင့် အနံ့ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသော်လည်း ၎င်း၏ ကြွယ်ဝသော အာဟာရဓာတ်များဖြစ်သည့် ဖီနိုလစ်ဓာတ်များ၊ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ၊ ဗီတာမင် စသည်တို့သည်လည်း အလွန်ဆုံးရှုံးသွားပါသည်။သန့်စင်ပြီး အုန်းဆီသည် အရောင်မဲ့နှင့် အနံ့မရှိသော၊ အလှကုန်နှင့် အစားအသောက် လုပ်ငန်းများတွင် အများဆုံး အသုံးပြုသည်။
သန့်စင်ပြီး အုန်းဆီကို အဆင့်ဆင့် အဆင့်ဆင့် ခွဲခြားထားသည်။အကောင်းဆုံးသန့်စင်ပြီး အုန်းဆီသည် အရောင်ကင်းပြီး အနံ့ကင်းသည်။ယုတ်ညံ့သန့်စင်သော အုန်းဆီသည် အဝါရောင်ရှိပြီး အနံ့အနည်းငယ်ရှိသည်။အနိမ့်ဆုံး အုန်းဆီ ၊ ဆီသည် အဝါရောင် နက်မှောင်ပြီး အရသာ ပြင်းထန်သော်လည်း ၎င်းသည် အုန်းဆီ၏ မွှေးကြိုင်သော အုန်းသီးနံ့ မဟုတ်သည့်အပြင် ဓာတုဗေဒ ဆိုင်ရာ အရည်ကျို အနံ့လည်း ရှိသည်။သန့်စင်ပြီး အုန်းဆီ၏ အနိမ့်ဆုံးအဆင့်ကို ဆပ်ပြာနှင့် အလှကုန်များတွင် အရေပြားထိန်းပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိပြီး တစ်ခါတစ်ရံတွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီအဖြစ် ရောင်းချကြသည်။ဤအဆီသည် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အန္တရာယ်မရှိသည့်အပြင် စားသုံးနိုင်သော်လည်း အခြားအုန်းဆီထက် အရသာပိုဆိုးသည်။- Baidu စွယ်စုံကျမ်း
ဘဝတွင်၊ သန့်စင်ပြီး အုန်းဆီသည် မြင့်မားသော ချက်ပြုတ်မှု အပူချိန်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိသောကြောင့် ကြက်သားကြော် နှင့် French fries များအတွက် ပိုသင့်လျော်ပါသည်။အချို့သော ကုန်သည်များသည် သန့်စင်သော အုန်းဆီတွင် ဟိုက်ဒရိုဂျင်ကို သိုလှောင်သည့် သက်တမ်းကို ရှည်ကြာစေရန်အတွက် သတိပြုသင့်သည်။အုန်းဆီဟိုက်ဒရိုဂျင်ကြောင့် trans fats တွေ ထုတ်ပေးပါတယ်။ထို့ကြောင့် သန့်စင်ပြီး အုန်းဆီဝယ်သည့်အခါ ထုတ်ကုန်ထုပ်ပိုးမှုတွင် ဖော်ပြထားသည့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အာရုံစိုက်ရန် လိုအပ်ပါသည်။
အုန်းဆီ ၃
Copra ထက် ရင့်ကျက်သော လတ်ဆတ်သော အုန်းသီးအသားမှ ဓာတုဗေဒ သန့်စင်ခြင်း၊ အရောင်ဖျော့ခြင်း သို့မဟုတ် အနံ့ဆိုးထွက်ခြင်း မရှိဘဲ အပူချိန်နိမ့် အအေးဖြင့် နှိပ်ခြင်းနည်းလမ်းကို အသုံးပြုခြင်းကို ရည်ညွှန်းသည်။အုန်းဆီကို တိုက်ရိုက်စားသုံးနိုင်ပြီး အရသာကောင်းမွန်ခြင်း၊ သန့်စင်သောအုန်းမွှေးရနံ့၊ ထူးခြားသောအနံ့မရှိခြင်း၊ အာဟာရကြွယ်ဝပြီး အစားအစာချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းတွင် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
ရိုးရှင်းသောအသုံးအနှုန်းအရ၊ ရရှိသောဆီအား အုန်းသီးအသားကို မကုသဘဲ မပြုပြင်ရသေးသောကြောင့် “အပျိုစင်” အုန်းဆီ သို့မဟုတ် “အပျိုစင်” အုန်းဆီဟုခေါ်သည်။
မှတ်ချက်- extra virgin coconut oil နှင့် virgin coconut oil အကြား မရှိမဖြစ် ကွာခြားချက်မရှိပါ။အုန်းသီးကို ကုန်ကြမ်းအဖြစ် (ခူးဆွတ်ပြီး 24 ~ 72 နာရီအတွင်း ပြုပြင်သည်) မှလွဲ၍ အချို့သောထုတ်လုပ်သူများသည် အုန်းသီးကို အပိုအဖြစ် ထုတ်ယူသည့်နည်းပညာနှင့် အတူတူပင်ဖြစ်သော်လည်း မကြည့်ကြပါ။သက်ဆိုင်ရာစက်မှုလုပ်ငန်းစံနှုန်းများအတိုင်း
Virgin အုန်းဆီတွင် အလယ်အလတ်ကွင်းဆက်ပြည့်ဝသော ဖက်တီးအက်ဆစ်များ ကြွယ်ဝပြီး အများအားဖြင့် အလယ်အလတ်ကွင်းဆက် triglycerides (MCT) (60%) ခန့်၊ အဓိကအားဖြင့် caprylic acid၊ capric acid နှင့် lauric acid များ ပါဝင်သည်။ အုန်းဆီထဲတွင် အမြင့်ဆုံးဖြစ်သည်။အဆီသည် 45 ~ 52% အထိမြင့်မားပြီး lauric acid oil ဟုခေါ်သည်။Lauric acid ကို မိခင်နို့နှင့် သဘာဝရှိ အစားအစာ အနည်းငယ်တွင်သာ တွေ့ရပြီး ကိုယ်ခံစွမ်းအားကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပြီး လူ့ခန္ဓာကိုယ်ကို ထိခိုက်မှုမရှိဘဲ အကျိုးပြုပါသည်။ကလေးဖော်မြူလာတွင် ထည့်ရမည့် Lauric acid သည် များသောအားဖြင့် အုန်းဆီမှ ရရှိသည်။
စာတင်ချိန်- Feb-10-2022