ဤကဲ့သို့ လှပသောကော်ဖီ

ဒီလိုအခြေအနေမျိုး ကြုံဖူးပါသလား။မူလဇာစ်မြစ်ကို သုတေသနပြုကာ ကြော်သည့်နည်းလမ်းကို နားလည်ကာ ကြော်ပြီးသည့်အချိန်ကို အတည်ပြုကာ နောက်ဆုံးတွင် ရွေးချယ်ခဲ့သည်ကော်ဖီစေ့အိမ်က ယူလာ၊ ကြိတ်၊ ချက်တယ်… ဒါပေမယ့် မင်းရလာတဲ့ ကော်ဖီက မင်းထင်သလောက် မအရသာဘူး။

ဒါဆို မင်းဘာလုပ်မှာလဲ။ဒီပဲကို စွန့်ပြီး နောက်တစ်မျိုးပြောင်းမလား။ခဏစောင့်ပါ၊ မင်းတကယ်ပဲ မင်းကို အပြစ်တင်နေတာဖြစ်နိုင်တယ်။ကော်ဖီစေါ,"ရေ" ကိုပြောင်းဖို့ကြိုးစားနိုင်ပါတယ်။

ကော်ဖီတစ်ခွက်မှာ ရေက အရေးကြီးတဲ့ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုပါ။Espresso ကော်ဖီတွင် ရေသည် 90% ခန့်ရှိပြီး follicular ကော်ဖီတွင် 98.5% ရှိသည်။ကော်ဖီဖျော်ရာမှာ သုံးတဲ့ရေက အစပိုင်းမှာ အရသာမရှိရင် ကော်ဖီက မကောင်းပါဘူး။

ရေထဲမှာ ကလိုရင်းနံ့ကို မြည်းစမ်းနိုင်ရင် ဖျော်ထားတဲ့ ကော်ဖီက အရသာဆိုးပါလိမ့်မယ်။အများစုတွင်၊ activated carbon ပါရှိသော ရေစစ်ဇကာကို သင်အသုံးပြုနေသမျှကာလပတ်လုံး သင်သည် အနုတ်လက္ခဏာအရသာကို ထိရောက်စွာဖယ်ရှားနိုင်သော်လည်း ချက်လုပ်ရန်အတွက် ပြီးပြည့်စုံသောရေအရည်အသွေးကို သင်ရရှိနိုင်မည်မဟုတ်ပေ။ ကော်ဖီ။

ချက်လုပ်နေစဉ်အတွင်း၊ ရေသည် အဆိပ်အတောက်တစ်ခု၏ အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပြီး ကော်ဖီမှုန့်အတွင်းရှိ အရသာအစိတ်အပိုင်းများကို ထုတ်ယူရန် တာဝန်ရှိသည်။ရေ၏ မာကျောမှုနှင့် သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုသည် ကော်ဖီ၏ထုတ်ယူမှုထိရောက်မှုကို ထိခိုက်စေသောကြောင့်၊ ရေအရည်အသွေးသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။

01
မာကျောခြင်း။

ရေ၏ မာကျောမှုသည် ရေတွင် ကယ်လ်ဆီယမ် ကာဗွန်နိတ် (calcium carbonate) မည်မျှ ပါဝင်သည့် တန်ဖိုး ဖြစ်သည်။အကြောင်းရင်းမှာ ဒေသခံကျောက်တုံးများ တည်ဆောက်ပုံကြောင့်ဖြစ်သည်။ရေကို အပူပေးခြင်းဖြင့် အတိုင်းအတာကို ရေထဲမှ သန့်စင်စေပါသည်။အချိန်အတော်ကြာပြီးနောက်၊ မြေဖြူခဲကဲ့သို့ အဖြူရောင်ဓာတ်များ စုပုံလာလိမ့်မည်။ရေခက်ခဲသောဒေသများတွင် နေထိုင်သူများသည် ထုံးစကေးများ စုပုံလာနိုင်သည့် ရေနွေးအိုးများ၊ ရေချိုးခေါင်းများ၊

ရေ၏ မာကျောမှုသည် ရေနွေးနှင့် ကော်ဖီမှုန့်တို့ကြား အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။ရေနွေးကြမ်းသည် ကော်ဖီမှုန့်တွင် ပျော်ဝင်နိုင်သော အရာများ၏ အချိုးကို ပြောင်းလဲစေပြီး ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု အချိုးကို ပြောင်းလဲစေသည်။ကော်ဖီဖျော်ရည်.စံပြရေတွင် မာကျောမှု အနည်းငယ်ပါရှိသည်၊ သို့သော် ပါဝင်မှု များလွန်းလျှင် သို့မဟုတ် အလွန်မြင့်မားပါက ကော်ဖီဖျော်ရန် မသင့်တော်ပါ။

မြင့်မားသော မာကျောသောရေဖြင့် ချက်ထားသော ကော်ဖီသည် အလွှာလိုက်၊ ချိုမြိန်မှုနှင့် ရှုပ်ထွေးမှု မရှိပေ။ထို့အပြင်၊ လက်တွေ့ကျကျ ရှုထောင့်မှကြည့်လျှင် အပူပေးရေလိုအပ်သည့် ကော်ဖီစက်ကို အသုံးပြုသည့်အခါ၊ကော်ဖီစစ်စက်သို့မဟုတ် espresso စက်၊ Soft water သည် အလွန်အရေးကြီးသော အခြေအနေတစ်ခုဖြစ်သည်။စက်အတွင်း စုဆောင်းထားသော ပမာဏသည် လျင်မြန်စွာ ဖြစ်ပေါ်စေသည်။စက်ချို့ယွင်းချက်ကြောင့် ထုတ်လုပ်သူအများအပြားသည် ရေမာသောဒေသများသို့ အာမခံဝန်ဆောင်မှုများ မပေးဆောင်ရန် စဉ်းစားကြလိမ့်မည်။

02
ဓာတ်သတ္တုပါဝင်မှု

အရသာရှိသည့်အပြင်၊ ရေသည် မာကျောမှုအနည်းငယ်သာရှိသည်။တကယ်တော့ ရေထဲမှာ သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုနည်းတာကလွဲလို့ တခြားအရာတွေ အများကြီး မပါဝင်စေချင်ပါဘူး။

တွင်းထွက်ရေထုတ်လုပ်သူများသည် ပုလင်းပေါ်ရှိ သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှု အမျိုးမျိုးကို စာရင်းပြုစုပြီး ရေတွင် စုစုပေါင်းပျော်ဝင်နေသော အစိုင်အခဲများ (TDS) သို့မဟုတ် 180°C တွင် အခြောက်အကြွင်းအကျန်တန်ဖိုးကို ပြောပြလေ့ရှိသည်။

ဤသည်မှာ ကော်ဖီဖျော်ရာတွင်အသုံးပြုသောရေ၏သတ်မှတ်ချက်များနှင့်ပတ်သက်ပြီး Specialty Coffee Association of America (SCAA) ၏ အကြံပြုချက်ဖြစ်သည်၊ သင်ကိုးကားနိုင်သည်-

အနံ့- သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်ပြီး အနံ့ကင်းစင်သော အရောင်- ကြည်လင်သော စုစုပေါင်း ကလိုရင်း ပါဝင်မှု- 0 mg/L (လက်ခံနိုင်သော အတိုင်းအတာ- 0 mg/L) အပူချိန် 180°C: 150 mg/L (လက်ခံနိုင်သော အတိုင်းအတာ- 75-250 mg /L) မာကျောမှု- 4 ပုံဆောင်ခဲ သို့မဟုတ် 68mg/L (လက်ခံနိုင်သောအကွာအဝေး- 1-5 ပုံဆောင်ခဲများ သို့မဟုတ် 17-85mg/L) စုစုပေါင်းအယ်လကာလီပါဝင်မှု- 40mg/L pH တန်ဖိုး- 7.0 (လက်ခံနိုင်သောအတိုင်းအတာ- 6.5-7.5) ဆိုဒီယမ်ပါဝင်မှု- ခန့် 10mg/L

03
ပြီးပြည့်စုံသောရေအရည်အသွေး

သင့်ဧရိယာ၏ ရေအရည်အသွေးအခြေအနေကို သိလိုပါက၊ သင်သည် ရေစစ်ထုတ်ကိရိယာကုမ္ပဏီများ၏ အကူအညီကို ရယူနိုင်သည် သို့မဟုတ် အင်တာနက်ပေါ်တွင် အချက်အလက်ရှာဖွေနိုင်သည်။ရေစစ်ထုတ်ကိရိယာ ကုမ္ပဏီအများစုသည် ၎င်းတို့၏ ရေအရည်အသွေးဒေတာကို အင်တာနက်ပေါ်တွင် ဖြန့်ချိရမည်ဖြစ်သည်။

04
ရေကိုဘယ်လိုရွေးချယ်မလဲ။

အထက်ဖော်ပြပါ အချက်အလက်များသည် အံသြဖွယ်ကောင်းသော်လည်း အောက်ပါအတိုင်း အကျဉ်းချုံးနိုင်သည်။

1. အကယ်၍ သင်သည် ရေအသင့်အတင့် ပျော့ပျောင်းသော နေရာတွင် နေထိုင်ပါက၊ ရေ၏ အရသာကို မြှင့်တင်ရန် ရေဇကာတစ်ခု ထည့်လိုက်ရုံပင်။

2. အကယ်၍ သင်သည် ရေအရည်အသွေးကောင်းမွန်သော ဧရိယာတွင် နေထိုင်ပါက လက်ရှိအချိန်တွင် အကောင်းဆုံးဖြေရှင်းချက်မှာ ကော်ဖီဖျော်ရန် သောက်ရေသန့်ဗူးများ ဝယ်ယူခြင်းဖြစ်သည်။